今から食べるのが楽しみです
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こしあんも粒あんも小豆を茹でるのは同じですが、こしあんは小豆の皮を取り除きます。その作業にとても手間がかかります。 私はインターネットで購入した大変目の細かな“こし器”を使って皮を取り除くので、さらに時間がかかります。 もちろんすべてが手作業です。 作り方は本を参考にして自分なりに作りやすくアレンジしています。 それでも、小豆を茹で、渋を切り、皮を取り除き、砂糖を加えて水分を飛ばして煉る…結局五時間ほどかかってしまいました。 しかし、出来上がりは充分に満足のいくものができました。私は砂糖として“白ザラメ”を使いますので、一般的な市販のこしあんよりも随分さっぱりした甘みになります。 明日はいよいよ餅をついてあんこ餅を完成させます。我が家のあんこ餅は餅に砂糖を加えないのでお饅頭よりもさっぱりとした味わいです。今から食べるのが楽しみ